도쿄 도이란?: 도쿄 도의 미식 문화는 전통 와쇼쿠의 기술과 세계 각지의 맛이 교차하는 무대다. 에도마에 스시, 소바, 텐푸라, 장어구이 등이 널리 알려져 있으며, 선채식부터 셰프 주도의 코스까지 선택지가 폭넓다. 시장과 푸드홀, 요코초 골목이 아침과 밤의 표정을 가르고, 백화점 지하 식품 매장은 계절 도시락과 반찬을 선보인다. 에도 시대 노점 문화가 ‘빠르고 담백한’ 스타일을 빚었다는 이야기가 전해지며, 오늘날에도 계절 재료와 장인의 손맛을 중시하는 기풍이 이어진다.
스시 / B1F View Heights Nihonbashi, 1-33-6 Nihonbashikakigaracho, Chuo-ku, Tokyo, 일본 /
2023년 미쉐린 2스타
2022년 미쉐린 2스타
2021년 미쉐린 1스타
2020년 미쉐린 1스타
2019년 미쉐린 1스타
Aさん
@vitaminlemonchan
4.80
일본사용자 평가
내점12회
【도쿄 수텐구마에】
최근 사사키 노리의 '인생 최고의 레스토랑'이라는 프로그램에서도 소개되어 그 이름을 계속해서 알리고 있는 스기타 씨.
이번에는 3개월 만에, 장마가 시작되기 전에 방문했습니다.
★도쿄도 주오구 니혼바시 가이카쿠초 1-33-6 뷰하이츠 니혼바시 B1F
★50,000~70,000엔/인
안주
◇준사이와 나가이모
◇아오리오징어, 마코가레이
◇아나고의 차완무시
풍미와 깊이가 가득하여 맛이 매우 좋습니다.
◇가리비의 이소베아게
보통은 추가 메뉴가 정규로 제공되어 행복합니다.
◇호타루이카, 안간, 신세이 아카리토리
여전히 최고의 안주 세트입니다.
◇타치우오
부드럽고, 평소보다 간이 약하게 느껴졌습니다.
◇추가: 수노코의 미소절임
◇미소시루
◇타마
니기리
◇스미이카
적당한 식감, 오늘 밤의 니기리에 기대가 커집니다.
◇마다이
◇시마아지
◇참치 혈합
이번에도 참치가 맛있었습니다. 스기타 씨는 참치를 연속으로 내지 않네요, 라는 이야기가 나와서 확실히 그렇다고 생각했습니다.
◇하루코
아름답고, 입안이 리셋되는 듯한 상쾌함.
◇참치 중토로
◇아지
냄새도 없고, 리필할까 고민할 정도로 맛있었습니다.
씹을수록 풍미가 넘쳐나는 느낌, 정말 좋습니다.
◇시로아마다이
안정적인 맛.
◇아카가이
◇쿠로에비
◇우니
◇추가: 네기토로 마키
◇아나고
현재는 코하다가 미묘한 시기가 아니어서 아쉬워하는 손님도 있습니다.
오늘 밤도 유머가 가득한 스기타 대장과 단골 손님들과 많은 이야기를 나눌 수 있어, 그것만으로도 힘이 납니다. 웃음
매운 일본주와의 궁합도 뛰어나서 매우 맛있었습니다.
입의 복을 감사합니다, 잘 먹었습니다!
야키니쿠 / Parkside Shiba-Daimon 1F, 1-7-4 Shiba-Daimon, Minato-ku, Tokyo, 일본 /
ゆーだい
@yudai
4.50
일본사용자 평가
내점1회
생으로 먹을 수 있는 신선함에 감동!
하마마츠초에서 걸어서 몇 분 거리에
조용히 가게를 차리고 있는 것이
이 쇼타이엔 시바다이몬.
절대로 이 가게를 모르면
찾을 수 없을 것 같은 곳에 있고
간판 자체도 굉장히 작아서
처음 갔을 때는 찾기가 조금 힘들었어요.
하지만
가게 안에 들어가면
고깃집이라고 할 수 없는
세련된 분위기로 데이트하기에도
데이트하기 딱 좋은 분위기입니다.
직원분들의 응대도 좋고, 기분 좋은 곳입니다.
역시
자주 여러분들도 추천해 주시는데
개인적으로는
'상등심'
이 좋습니다.
점원으로부터
"처음에는 생으로 드세요"
라고 하는데
정말 맛있다!
생고기의 감칠맛이 일품입니다.
한 번 생고기를 먹은 후
살짝 구운 느낌으로 먹어보면
육즙이 흘러나오는 것처럼
등심 주변이 반짝반짝 빛나기 시작합니다.
그것을 입에 넣으면
이미 감동입니다.
저는 여러 번 다녀왔지만
처음 먹었을 때는 정말 감동이었어요.
다만 항상 아쉬운 점은
'곱창구이'가
이 항상 품절이라
먹어본 적이 없습니다.
꼭 다음에 오면 한번 먹어보고 싶습니다.
먹어보고 싶습니다.
육개장은 정말
맛있어요☆.
하마마츠초에 가시면
꼭 한번 방문해 보시면 어떨까요?