중구(도쿄 도)이란?: 도쿄 도 중구는 스시 카운터와 가이세키, 현대적인 비스트로와 세계 각국 요리가 공존하는 미식 지형을 보여준다. 계절감을 중시한 코스 구성과 정제된 서비스, 담음새에 신경 쓴 한 접시가 두드러지는 편이다. 업무지구의 특성상 점심 시간대의 활기가 뚜렷하고, 저녁에는 바와 와인 중심의 다이닝, 야키토리 골목과 면 요리집으로 흐름이 이어진다. 백화점 식품매장에서는 반찬과 과자, 지역 특산을 가볍게 즐길 수 있다. 역사적인 수변 시장의 기억이 해산물 중심의 장인정신에 영향을 주었다고 전해지며, 튀김과 사시미의 선택에도 그 여운이 남아 있다. 접객과 손맛을 가까이에서 느끼는 카운터 문화가 자리하며, 전통과 도시적 세련미가 어우러진 식경험을 찾기 쉽다.
1997년 9월, 이탈리아에서 수련을 쌓은 오치아이 씨가 50세에 독립해 개업했습니다. 이듬해에는 예약이 14개월 앞까지 꽉 차며 '일본에서 가장 예약하기 어려운 레스토랑'으로 사회적 현상이 되었습니다. 꾸밈없고 제철의 이탈리아 요리와 따뜻한 식당 같은 공간은 지금도 변함없으며, 미쉐린에 계속 소개되며 긴자를 대표하는 명점으로 국내외 미식가들을 매료시키고 있습니다.
고소하게 구워낸 장어의 풍미와 녹아내리는 듯한 식감을 둘 다 즐길 수 있는 다양한 메뉴가 갖춰져 있습니다. 히츠마부시나 세이로무시, 이시야키 등 조리법마다의 차이를 맛볼 수 있는 구성으로 마지막까지 질리지 않고 즐길 수 있습니다. 세련된 공간에서 부담 없이 이용할 수 있으며, 식사로서의 만족감과 즐거움을 겸비한 한 곳입니다.
신토미초역에서 도보 1분, 2024년 11월 개업한 초밥집입니다. 츠키지에서 자라 조리사 경력 40년 이상인 주방장이 매일 아침 도요스시장(도요스 시지)에서 공수한 제철 생선을 점심에는 해산물덮밥·정식으로, 저녁에는 전채부터 니기리(초밥)까지 이어지는 오마카세 코스로 제공합니다. 카운터 7석과 반개인실을 갖춘 와(일본) 모던한 공간에서 주방장과 여사장의 따뜻한 환대와 함께 신선한 생선의 감칠맛을 만끽하실 수 있습니다.
「셰 이노에서 보낸, 마음에 남는 식사의 시간」
한 접시 한 접시가 아름답다는 것은 이미 전제입니다.
하지만, 셰 이노의 요리는,
「아름답다」「고급스럽다」라는 말만으로는 부족합니다.
기이하지 않으면서도,
어딘가에서 먹어본 것 같은데, 전혀 다릅니다.
입에 넣는 순간,
「아, 이건 알 것 같으면서도 알 수 없다」
그런 조용한 놀라움이, 매 접시마다 있었습니다.
재료의 힘, 불 조절, 맛의 겹침과 여운의 남김. 하나하나가 지나치게 주장하지 않으면서도, 모든 것이 확실히 인상에 남습니다.
“최고의 재료를 사용했기 때문에 맛있다”가 아니라, “어떻게 다룰 것인가”를 극한까지 고민한 것이, 먹을수록 전해집니다.
코스 전체의 흐름도 정말 아름답고, 무게감이나 무리가 전혀 없으며, 그저 편안하게, 마지막까지 이끌어 줍니다.
문득, 맛을 분석하기보다 먼저,
마음이 채워져 있었습니다.
그리고, 생일의 디저트 플레이트.
접시 가득 그려진 아름다운 꽃과,
세부까지 정성스럽게 다듬어진 그 한 장은,
말문이 막힐 정도로, 단순한 “연출”이 아니라, 소중한 시간을 함께 축하해 주었다는 따뜻함이 전해졌습니다.
그 시간을 더욱 특별하게 만든 것은, 사장님인 이토 씨의 존재입니다.
차분한 공기를 유지하면서도, 문득 드러나는 미소와, 분위기를 부드럽게 만드는 자연스러운 유머에, 처음 방문한 우리의 긴장도 어느새 풀어졌습니다. 요리와 마찬가지로, 그 자리의 공기 자체를 소중히 여기는 것이 자연스럽게 전해집니다.
그리고 물론, 이토 씨뿐만 아니라, 모든 직원분들의 환대도 인상적이었습니다.
결코 지나치지 않으면서도, 우리의 상태를 잘 살펴주고 있습니다.
그 거리감과 미소가, 공간 전체를 부드럽고, 편안하게 만들어 주었습니다.
특별한 날에 어울리면서도, 긴장을 풀 수 있습니다.
며칠이 지난 지금도, 문득 그 시간을 떠올리게 됩니다.
다시 꼭 돌아오고 싶습니다,
그렇게 생각할 수 있는 곳입니다.
스시 요시카와 카츠 긴자는 긴자 중심에 위치한 시크하고 세련된 공간으로, 최고의 에도마에 스시를 만끽할 수 있는 새로운 걸작입니다. 매장 내부에는 대담하게 그려진 행성의 수묵화가 장식되어 있으며, 스타일리시한 카운터석에서 장인의 기술을 볼 수 있습니다. 하나하나 엄선된 재료로 만든 스시는 전통적인 니기리에 한층 손을 더한 창작 메뉴를 즐길 수 있습니다.
고급스러운 분위기의 가게라 긴장했지만, 점원도 장인도 친절하게 말을 걸어줘서 안심할 수 있었다. 카운터석에서 장인의 솜씨를 가까이서 볼 수 있어 호화로운 시간을 보낼 수 있었다. 갓 튀겨낸 튀김은 느끼하지 않고 끝까지 맛있게 먹을 수 있었다. 모든 요리에 정성과 정성이 느껴져 또 가고 싶다는 생각이 들었다.
스페인 요리 / 4F Kosun Building, 6-8-7 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 일본 /
2026년 미쉐린 1스타
2025년 미쉐린 2스타
2024년 미쉐린 2스타
2023년 미쉐린 2스타
2022년 미쉐린 2스타
2021년 미쉐린 2스타
2020년 미쉐린 2스타
2019년 미쉐린 2스타
긴자에서 즐길 수 있는 미슐랭 2스타의 모던 스페인 요리
「수리올라 」긴자의 조용한 빌딩에 위치한 미슐랭 2스타 스페인 요리를 만끽할 수 있습니다. 셰프 혼다 세이이치는 각국의 유명 레스토랑에서 쌓은 경험을 바탕으로 사계절을 느낄 수 있는 정성스러운 요리를 제공합니다. 오픈 키친의 카운터 자리에서는 오감을 통해 요리를 즐길 수 있으며, 우아한 시간을 보낼 수 있습니다. 스페인 와인과의 다양한 페어링도 식사 경험을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
프렌치 / 2F Ginza Brick Avenue Fukujin Building, 1-5-6 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 일본 /
2026년 미쉐린 1스타
2025년 미쉐린 1스타
2024년 미쉐린 1스타
2023년 미쉐린 1스타
2022년 미쉐린 1스타
2021년 미쉐린 1스타
2020년 미쉐린 2스타
2019년 미쉐린 2스타
우아한 공간에서 즐기는 진화하는 프렌치
도미니크 부셰 도쿄는 세계적으로 유명한 셰프가 감독하는 미슐랭 스타 레스토랑입니다. 고급스러운 가구와 정교하게 계산된 파티션이 마치 친구의 집에 초대된 듯한 편안한 공간을 연출합니다. 전통적인 프랑스 요리에 현대적인 해석을 더하고, 소믈리에가 엄선한 와인과 함께 새로운 미각의 기쁨을 제공합니다. 긴자에 숨겨진 보석 같은 존재로, 방문할 때마다 새로운 발견이 있는 매력적인 레스토랑입니다.