日本是什么?: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外,拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点,如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味,刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节,使用餐体验兼顾传统与新意。
法式料理是什么?: 法式料理以讲究技法与层次见长,常以酱汁为核心,强调食材与火候的平衡。菜单多循序展开,自小点与前菜延伸至鱼、肉、芝士与甜品,搭配葡萄酒的建议亦颇常见。常见做法包括煎、焖、清烫与油封,呈现细腻口感。菜式如红酒鸡、马赛鱼汤、油封鸭、黑椒牛排,以及焦糖布丁、舒芙蕾、苹果塔等,既有经典风味,也有当代演绎。







