日本是什么?: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外,拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点,如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味,刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节,使用餐体验兼顾传统与新意。
居酒屋是什么?: 居酒屋以酒饮与小盘菜为特色,氛围轻松而富有活力。常见菜式包括炭火串烧、现炸唐扬与天妇罗、入味的炖菜与关东煮,以及突出鲜度的刺身等。店内往往考虑与清酒、烧酎、啤酒或高球的搭配,鼓励边饮边点、随时加单。吧台可观厨艺细节,桌席或立饮区域则呈现不同气息。黑板菜与时令推荐为菜单增添变化,亦可用饭团、丼物或简易面食作结。











