日本是什么?: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外,拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点,如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味,刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节,使用餐体验兼顾传统与新意。
烤鸡肉串是什么?: 烤鸡肉串以炭火直烤为特色,将鸡腿、葱间、鸡皮、鸡心、鸡软骨或丸子等食材串起,依据食材选择盐烤或刷酱,呈现不同的口感与香气。常见配以青椒、葱段、香菇等蔬菜串,亦会加入柑橘、山椒或柚子胡椒点缀。临近炉台观火候、听滋滋声,按出串节奏上桌,是许多店家的服务方式之一。餐末有时会提供鸡汤或亲子丼,形成完整的用餐动线。








