우슈쿠

쿠챤산 숙성 감자·홋카이도산 포크 생햄·아침에 수확한 아스파라거스 등 홋카이도산 식재료를 중심으로, 토카치 사이비규와 홋카이도산 와규 안심·전복·푸아그라·오마르새우와 같은 고급 식재료를 철판에 정성껏 구워냅니다. 백포도주와 에샬롯, 트러플 소스, 야마와사비 소스 등 재료를 살린 양념이 빛나며, 디저트까지 화려하게 완성된 일생에 한 번뿐인 소중한 코스를 즐기실 수 있습니다.

간판 하나 없이 자연과 산의 풍경만이 펼쳐지는 니세코 콘도 지구 외곽에 홀로 서 있는 단독 주택 레스토랑입니다. 천장이 높은 실내에는 보(들)과 펜던트 조명, 앤티크풍 의자와 찬장이 즐비하며, 드라이플라워 장식과 나무의 자연스러운 온기가 홋카이도의 풍토와 어우러집니다. 주방을 한눈에 볼 수 있는 카운터석에 앉아 느긋한 섬의 시간 속에서 식사를 즐길 수 있습니다.

요테이산이 보이는 홋카이도 니세코정 콘도 지구에 자리한, 완전 예약제에 간판이 없는 방식으로 조용히 운영되어 온 단독 주택 레스토랑입니다. 셰프 한 사람이 조리부터 제공까지 모두 담당하며, 그날 들어온 재료에 맞춰 코스 구성을 바꾸면서 홋카이도의 식재료 매력을 계속 발신하고 있습니다. 입소문을 중심으로 서서히 알려지며 니세코의 숨겨진 명점으로 자리 잡고 있습니다.

오가와 셰프가 조리부터 접객·제공까지 모든 것을 혼자 맡아, 여유로운 시간의 흐름 속에서 정성스럽게 코스 요리를 완성합니다. 홋카이도산 재료의 맛을 최대한 끌어내는 철판구이 기법과 홋카이도의 제철에 맞춘 메뉴 구성이 특징입니다. 서두르지 않고 천천히 식사 시간을 즐기길 바란다는 자세가 요리와 공간 전체에서 전해집니다.