Ushuku

เน้นวัตถุดิบจากฮอกไกโด เช่น มันฝรั่งบ่มจากคุทชัน แฮมหมูสดจากฮอกไกโด หน่อไม้ฝรั่งที่เก็บในตอนเช้า เป็นต้น รวมถึงวัตถุดิบชั้นเลิศอย่างเนื้อโทคาจิ ไซบิ เนื้อวากิวสันในจากฮอกไกโด หอยเป๋าฮื้อ ฟัวกราส์ และกุ้งโอมาร์ ที่ย่างอย่างประณีตบนกระทะเหล็ก ซอสที่ช่วยขับรสชาติของวัตถุดิบ เช่น ซอสไวน์ขาวกับเอสชาร์ล็อตและทรัฟเฟิล ซอสวาซาบิภูเขา เป็นต้น ทำให้คอร์สที่จัดอย่างพิถีพิถันตั้งแต่ของคาวจนถึงของหวานเต็มไปด้วยสีสันและเป็นประสบการณ์พิเศษที่หาได้ครั้งหนึ่ง

เป็นร้านอาหารแบบบ้านเดี่ยวตั้งโดดเดี่ยวอยู่นอกเมืองในย่านนิเซโกะ คอนโดะ รอบๆ ไม่มีป้าย มีเพียงทิวทัศน์ธรรมชาติและภูเขา ภายในร้านเพดานสูงมีคานและโคมไฟแขวน เก้าอี้และตู้ใส่อาหารสไตล์วินเทจประดับด้วยดอกไม้แห้งและความอบอุ่นของไม้แบบธรรมชาติซึ่งเข้ากันได้ดีกับภูมิทัศน์ของฮอกไกโด สามารถนั่งที่เคาน์เตอร์ที่มองเห็นห้องครัวได้และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารท่ามกลางจังหวะเวลาแบบสบายๆ ของเกาะ

เป็นร้านอาหารแบบบ้านเดี่ยวตั้งอยู่ในเขตคอนโดะของเมืองนิเสะโกะ จังหวัดฮอกไกโด มองเห็นภูเขาโยเทอิ ดำเนินกิจการอย่างเงียบสงบในรูปแบบรับจองล่วงหน้าเท่านั้นและไม่มีป้าย เชฟคนเดียวรับผิดชอบตั้งแต่การปรุงจนถึงการเสิร์ฟ โดยเปลี่ยนเมนูคอร์สตามวัตถุดิบที่ได้มาของวันนั้น พร้อมทั้งสื่อให้เห็นเสน่ห์ของวัตถุดิบจากฮอกไกโดอย่างต่อเนื่อง ร้านนี้ได้กลายเป็นร้านลับชื่อดังของนิเสะโกะที่เริ่มเป็นที่รู้จักอย่างค่อยเป็นค่อยไปผ่านคำบอกเล่าเป็นหลัก

โอกาวะ เชฟรับผิดชอบทุกอย่างตั้งแต่การปรุงอาหารจนถึงการต้อนรับและการเสิร์ฟเพียงคนเดียว และรังสรรค์คอร์สอาหารอย่างพิถีพิถันท่ามกลางบรรยากาศเวลาที่ผ่อนคลาย เทคนิคการย่างแบบเทปันยากิที่ดึงรสชาติของวัตถุดิบจากโฮกไกโดออกมาอย่างเต็มที่ และเมนูที่สอดคล้องกับฤดูกาลของโฮกไกโดเป็นจุดเด่น ท่าทีที่อยากให้ผู้มาเยือนไม่รีบร้อนและค่อยๆ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารจะส่งผ่านออกมาจากทั้งอาหารและบรรยากาศโดยรวม