카슈

아오모리현산 식재료를 적극적으로 사용한 프렌치 베이스의 창작 요리점이다. 코스는 약 8~9가지로 구성되어 있으며, 지비에, 해산물, 야채 등 현지의 제철 식재료를 정성껏 살린 요리가 특징입니다. 기름을 적게 사용해 담백하면서도 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리로 호평을 받고 있다.

카운터 6석만 있는 작은 공간으로 완전 예약제로 운영된다. 눈앞에서 셰프의 손놀림이 보이는 오픈 키친 형식이다. 조용하고 세련된 공간으로 은신처 같은 분위기도 느낄 수 있다. 저녁에만 영업하며, 천천히 시간을 들여 식사를 즐기는 장소로 적합하다.

Kashu(카슈)는 2020년 3월 26일에 오픈했다. 지역 식재료를 살리는 요리 철학을 내세워 창업 이래로 그 스타일을 유지하고 있다.

오너 셰프인 하나다 씨는 아오모리현 출신. 어려서부터 요리에 관심이 많았던 그는 프랑스 학교에서 연수한 후 'Cuisine[s] Michel Troisgros'와 'Restaurant François Gagnaire', 도쿄의 별점 레스토랑 등에서 수련을 쌓았고, 30세에 아오모리현으로 돌아와 이 가게를 열고 현지 식재료를 사용한 창작 요리를 제공하고 있습니다. 를 제공하고 있습니다.