Kashu (花秀)

青森県産の食材を積極的に使用したフレンチベースの創作料理店です。コースはおよそ8〜9品で構成され、ジビエ・海産物・野菜など地元の旬素材を丁寧に引き出す料理が特徴です。油の使用を控え、軽やかでありながら味の厚みを感じる仕上がりが支持されています。

カウンター6席のみの小さな空間で、完全予約制。目の前でシェフの手さばきが見えるオープンキッチン形式です。静かで洗練された空間で、隠れ家のような趣もあります。ディナーのみ営業で、ゆっくりと時間をかけて食事を楽しむ場として適しています。

Kashu（花秀）は2020年3月26日にオープンしました。地域の食材を活かす料理哲学を掲げ、創業以来そのスタイルを保ち続けています。

オーナーシェフの花田氏は青森県生まれ。料理への興味は幼少期からで、フランス校で研修した後、「Cuisine[s] Michel Troisgros」や「Restaurant François Gagnaire」、東京の星付き店などで修業を積みました。30歳で青森に戻り、この店を開き地元素材を使った創作料理を提供しています。