이시카와 현, 추천 스테이크 하우스 맛집 20선

이시카와 현이란?: 이시카와 현은 일본해와 접하며, 노토의 해산물과 가가 지역의 식문화가 어우러지는 미식지대로 알려져 있다. 단맛이 도는 새우와 노도구로, 겨울에 즐기는 게, 산과 들에서 나는 가가야사이 등 계절 식재가 다양하다. 지부니 같은 가가요리는 담백한 육수와 재료의 조화를 중시한다. 성곽 도시로 성장한 역사 속에서 다도와 구타니 도자, 와지마 옻칠의 미학이 식탁 문화에 스며들었다. 금박을 활용한 과자가 눈길을 끌며, 공예와 음식이 가까이 만나는 점이 특징이다. 아담한 카운터부터 현대적 공간까지 식사 형태도 폭넓다.

스테이크 하우스이란?: 스테이크 하우스는 엄선한 소고기를 고온에서 구워 겉은 고소하게, 속은 육즙을 살려 제공하는 곳이다. 리브아이, 설로인, 안심 등 대표 부위가 주로 쓰이며, 마블링과 숙성 방식의 차이가 풍미를 가른다. 숯불 그릴이나 주철 팬, 철판 등 다양한 조리법을 활용하고, 소금과 후추로 단정하게 간하거나 버터, 페퍼콘 소스, 레드와인 소스로 마무리하기도 한다. 샐러드와 수프, 매시드 포테이토, 크림드 시금치, 구운 채소 같은 사이드가 곁을 이룬다. 원하는 굽기를 상의하고 조리 과정을 눈앞에서 즐기는 경험이 이 장르의 매력이다.