日本でおすすめのオイスターバー20選

日本とは: 日本の外食文化は、四季の移ろいを映す食材選びと、素材を活かす繊細な調理に特色がある。寿司や天ぷら、懐石はもちろん、ラーメン、焼鳥、和菓子、地酒など多様な楽しみ方が見られる。北海道の海鮮、関西のお好み焼き、九州の豚骨など、地域色も豊かだ。茶の湯に通じるもてなしの思想が、店のしつらえやサービスにも息づいていると語られる。和食と各国料理が交差し、だしや味噌・醤油などの発酵の知恵とともに、季節の限定メニューや職人の技を味わう場が各地に広がる。

オイスターバーとは: オイスターバーは、産地や季節によって表情が変わる牡蠣を多彩に味わえる業態だ。生で提供される一口サイズのオイスターは、海の香りとミネラル感を楽しめる。レモンやミニョネット、ホットソースなどの薬味に加え、焼き牡蠣、蒸し牡蠣、フライ、グラタン風のアレンジも見どころだ。泡や白を合わせる提案や、氷上の盛り付け、カウンターでのテンポよいサーブなど、軽やかな海辺の雰囲気を感じさせる。チャウダーやパスタなどの一品が添えられることもある。スタッフの産地紹介や食べ方の案内も楽しみのひとつだ。産地違いの盛り合わせで味の変化をゆっくり確かめる過ごし方も心地よい。初めてでも楽しみやすい構成だ。