쿠사카타

수십 가지의 채소를 활용한 독창적인 코스 요리가 자랑입니다. 생햄의 뼈를 사용한 업사이클 수프와 계절 채소를 화려하게 담아낸 미네스트로네 등, 방문할 때마다 새로운 발견을 제공합니다. 섬세하면서도 깊이 있는 맛으로 재료가 가진 모든 것을 끌어냅니다.

매장 내는 현대적인 분위기와 전통적인 일본의 아름다움이 융합된, 차분한 공간입니다. 편안한 접객과 세심한 서비스가 방문할 때마다 마음을 편안하게 해주며, 여유로운 시간을 연출합니다. 특별한 날을 위한 추억에 어울리는, 품격 있고 기억에 남는 레스토랑입니다.

'쿠사비라'는 도쿄 아키루노의 신선한 야채를 고집하며 지역의 매력을 요리로 전하는 레스토랑입니다. 혁신적인 이탈리안 요리를 제공하여 고객의 입맛과 마음을 만족시켜 왔습니다. 재료의 특징을 최대한 살려 새로운 감각의 요리로 많은 고객을 매료시키고 있습니다.

2021년 '쿠사비라(cusavilla)'의 요리에 감명을 받아 상경하여 나카히가시 토시후미(Nakahigashi Toshifumi) 셰프 밑에서 기초부터 이탈리아 요리를 배웠다. 이후 2024년 3월부터 중동 셰프의 교토 이동에 따라 '쿠사비라(cusavilla)'의 새로운 셰프로 취임했다. 식재료의 특성을 최대한 끌어내기 위해 산지를 찾아다니며 생산자로부터 배우는 것을 멈추지 않고 있다. 자연의 풍경을 요리로 표현하는 것을 목표로 진화를 거듭하고 있습니다.