우다츠 스시

나카메구로의 숨은 공간 '우다즈 스시'에서는 긴자와 니시아자부에서 수련을 쌓은 주방장이 전통적인 니기리 초밥에 새바람을 불어넣습니다. 특히 쿠니타치산 키누히카리와 특제 초밥밥을 사용해 오리지널 '베지롤'과 '계절 허브 말이'가 호평을 받고 있습니다. 또한 '참치 훈제' 등의 안주와 엄선된 음료 메뉴도 제공하고 있습니다.

전통과 현대가 조화된 차분한 공간에서 방문하는 이들에게 고급스러운 식사 경험과 편안한 시간을 제공하는 데 중점을 두고 있습니다. 예술과 따뜻한 환대의 분위기 속에서 세계적 수준의 기술과 최고 품질의 식재료를 결합하고 있습니다.

우다츠 스시는 메구로의 숨은 명소라 할 수 있는 초밥집입니다. 고급스러운 분위기의 점내에서 전통적인 초밥 만들기에 고집하면서도 새로운 접근을 더한 창작 초밥을 제공합니다. 엄선된 재료와 장인의 기술을 총동원한 초밥은 지역에서도 평판이 좋습니다.

우다츠 씨는 도쿄도 구니타치시의 작은 정육점 가정에서 자라 어릴 적부터 옆집 스시집에 다니며 스시의 매력에 끌렸습니다. 고등학교 졸업 후 칸다, 긴자, 니시아자부의 스시집에서 수련을 쌓아 2019년에 우다츠 스시를 개업했습니다. 그의 고집은 생선과 샤리(초밥 밥)의 질에 있으며, 지역 농가와 직접 거래하여 전용 쌀과 엄선한 식초로 완성합니다. 스시 장인으로서의 신념을 관철하며 재료 하나하나에 마음을 담아 니기리(손으로 쥔 초밥)를 제공하고 있습니다.