콤 셰 미셸

생크림과 버터는 가능한 한 자제하고 정성껏 만든 부용으로 마무리하는, 일본식 변형을 전혀 가하지 않은 본고장 파리의 비스트로 요리가 마련되어 있습니다. 프랑스산 마롱(밤)과 완두콩 등 엄선한 프랑스산 식재료를 곳곳에 사용하고, 내장 요리를 비롯해 일품 요리(아라카르트)와 프리픽스(정해진 코스)를 조합한 다채로운 구성으로 계절마다 재료 고유의 개성을 남김없이 표현하고 있습니다.

야나기바바도오리와 아네코지가 교차하는 라쿠추의 모퉁이에 자리한 가게 내부는 파리의 비스트로를 그대로 옮겨온 듯한 품격 있는 자태가 풍깁니다. 격식 차리지 않고 프랑스 요리를 즐길 수 있는 차분한 분위기와 부드럽고 정중한 서비스가 어우러져, 퇴근길의 혼자 손님부터 친구들과의 식사까지 자연스럽게 맞아주는 편안함이 있습니다.

파리 10구의 유명 비스트로 셰 미셸에서 셰프 티에리 브르통 아래에서 3년간 수련을 쌓은 셰프 오카와 타카시가 셰 미셸에 한 걸음이라도 가까워지고자 하는 마음을 담아 2009년 4월 29일 교토 가라스마 오이케에 개업했습니다. 미쉐린 가이드 교토·오사카 비브구르망을 여러 해에 걸쳐 획득하며 교토를 대표하는 프렌치 비스트로로 오랫동안 사랑받고 있습니다.

오너 셰프 오카와 씨는 파리 체류 4년 10개월 중 3년을 셰 미셸에서 보내며 비스트로노미의 진수를 체득했습니다. 귀국 후에는 수련했던 곳의 철학을 충실히 계승하여 재료의 감칠맛을 부이용으로 끌어내는 본고장의 기법을 지켜오고 있습니다. 정기 휴일에 걸려온 예약 전화에 직접 콜백하는 등 요리와 마찬가지로 정직하고 성실한 서비스로도 알려져 있습니다.