コム シェ ミッシェル

生クリームとバターを極力控え、丁寧に作ったブイヨンで仕上げる、日本人向けアレンジを一切しない本場パリのビストロ料理が揃います。仏産マロンやグリーンピースなど厳選したフランス産食材を随所に使い、内臓料理をはじめアラカルトとプリフィックスを組み合わせた多彩な構成で、季節ごとの素材の個性を余すところなく表現しています。

柳馬場通と姉小路が交差する洛中の角に構える店内は、パリのビストロをそのまま持ち帰ったような品のある佇まいが漂います。肩ひじ張らずにフランス料理を楽しめる落ち着いた空気と、柔らかく丁寧なサービスが融け合い、仕事帰りのひとりから友人との食事まで自然に迎え入れてくれる心地よさがあります。

パリ10区の名ビストロ「シェ ミッシェル」でシェフ・ティエリー・ブルトンのもと3年間修業を積んだシェフ大川隆氏が、「Chez Michel」に一歩でも近づきたいという思いを込め、2009年4月29日に京都・烏丸御池に開業。ミシュランガイド京都・大阪ビブグルマンを複数年にわたり獲得し、京都を代表するフレンチビストロとして長く愛されています。

オーナーシェフ・大川氏はパリ滞在4年10ヶ月のうち3年を「シェ ミッシェル」で過ごし、ビストロノミーの真髄を体得。帰国後は修業先の哲学を忠実に受け継ぎ、素材の旨味をブイヨンで引き出す本場の技法を守り続けています。定休日に届いた予約電話へ自らコールバックするなど、料理と同様に誠実なもてなしでも知られています。