시마네 현, 추천 텐동 맛집

시마네 현이란?: 시마네 현의 식문화는 바다와 산이 가까운 지형을 바탕으로 한 균형이 특징이다. 항구의 해산물과 산채가 함께 상을 이루며, 이즈모 소바는 층을 이룬 그릇이나 가마아게 방식으로 즐겨 먹는다. 신지호의 재첩과 담백한 흰살생선, 오징어 등이 계절마다 식단을 채운다. 부드러운 물을 활용한 사케 양조도 알려져 있다. 마쓰에는 다도의 전통이 이어진 도시로 전해지며, 그 영향이 와가시와 디저트 문화에 스며 있다. 이자카야부터 단정한 일식까지, 재료의 맛을 살린 담백한 상차림이 이어진다.

텐동이란?: 텐동은 갓 튀긴 튀김을 따끈한 밥 위에 올리고 달짭짤한 소스를 더해 즐기는 일본식 덮밥이다. 새우와 제철 채소, 흰살생선이나 아나고 등이 곁들여지며, 가벼운 반죽과 바삭한 식감이 특징으로 여겨진다. 튀김을 소스에 살짝 적셔 올리거나 위에서 붓는 방식이 쓰이곤 한다. 둥근 그릇이나 칠기 상자에 담아 내는 등 담음새에 차이가 있고, 소스의 농도와 기름 향, 밥의 질감에서 가게마다 개성이 드러난다. 소스 추가, 소금이나 무즙을 곁들이는 구성도 볼 수 있다.