군마 현, 추천 가이세키 맛집 20선

군마 현이란?: 군마 현은 산과 온천 마을이 어우러진 내륙 지역으로, 따뜻하고 푸짐한 맛을 즐기는 식문화가 자리한다. 밀 문화가 발달해 미즈사와 우동과 오끼리코미 같은 면 요리가 자주 거론되며, 지역 돼지고기와 조슈 와규를 다루는 가게도 보인다. 야키만주와 온천만주, 곤약과 고랭지 채소가 계절 상차림을 채운다. 온천지에서는 지역 사케와 함께 다채로운 코스 요리를 만나기 쉽다. 제사 산업과 제조업의 역사가 외부의 맛을 포용하는 분위기를 키웠다는 이야기가 전해진다.

가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.