에히메 현, 추천 스키야키 맛집

에히메 현이란?: 에히메 현은 세토내해와 접하며, 온화한 바다와 감귤 밭이 식탁의 리듬을 만든다. 도미 요리가 두드러지고, 밥과 함께 짓는 방식과 따뜻한 밥 위에 회와 양념을 올리는 타이메시가 자주 언급된다. 작은 생선을 빚어 튀긴 자코텐, 미캉·이요칸 등 감귤을 살린 장과 디저트도 즐겨진다. 임바리의 숯불구이 문화는 일상적인 한 끼와 지역 사케와도 잘 맞는다. 옛 이요국과 해상 교통의 역사, 도고 온천의 여정 문화가 소박한 조리와 상큼한 맛을 키워왔다고 전해진다. 항구의 시장과 소규모 식당에서는 그날 손질한 해산물과 감귤 향을 살린 반찬을 느긋하게 맛보는 풍경이 펼쳐진다.

스키야키이란?: 스키야키는 달짝지근한 간장 베이스 ‘와리시타’에 얇게 썬 소고기와 채소를 더해 탁상에서 끓이며 함께 즐기는 일본식 냄비요리다. 소고기를 기름에 지져 향을 내고 국물을 더하는 법과, 처음부터 국물을 데워 재료를 넣는 법이 있으며, 지역에 따라 순서와 간이 다르다고 한다. 파, 버섯, 두부, 실곤약이 단골 재료로 꼽히고, 풀어 놓은 달걀에 살짝 찍어 부드럽게 즐기기도 한다. 끝에는 밥이나 면을 넣어 남은 국물을 아끼며 마무리하는 방식도 보인다.