이곳에서는 생선을 보면서 어떤 생선을 어떤 방법으로 요리할 것인지 결정하고, 회와 초밥을 주문하는 방식이다.
토종 생선을 구이, 튀김, 찜으로 각각 주문하기로 하고 그에 맞는 생선을 추천받아 태극어(구이), 참복(튀김), 하타키지(찜)를 주문했다.
공통적으로 말할 수 있는 것은 비린내가 없는 생선 맛이 입안 가득 퍼지는 놀라움이다. 이런 걸 먹으면 다른 생선을 못 먹을 것 같다는 생각에 모두 다 먹어치웠다. 특히 하타키지 머리의 중화찜은 생선의 맛은 배가 되고, 콜라겐 부분도 냄새가 나지 않고 맛만 좋았다.
초밥ネタ도 정말 대단하다.
아래는 오늘의 결과물
생선회 (도미, 등, 배, 키지하타, 하치, 갈치, 문어(머리, 다리, 꼬리))
도미 구이
복어 튀김
하타키지 중국식 찜
초밥
청오징어
도미
붉은 다리 새우
삼치 절임
가와하라기
가쓰오부시(가쓰오부시)
아메테가라이
아미나메
고치
흑무쓰
계란말이