鮨処 あさの川

甘エビや能登ぶり、バイ貝など地元の魚介を中心に、素材の持ち味を引き出した握りが提供されます。熟成を施した魚や丁寧な仕込みにより、旨味が際立つ仕上がりです。つまみから握りまで一貫した完成度の高さが感じられ、コース全体で満足度の高い構成となっています。

茶屋街に近い立地にあり、落ち着いた和の雰囲気が広がる店内でゆったりと食事が楽しめます。カウンター越しの距離感も心地よく、職人との会話を楽しみながら過ごす時間が魅力です。観光地にありながら静かなひとときを味わえます。

2016年7月11日にオープンし、「金沢まいもん寿司」グループの上位ブランドとして展開されています。地元食材と江戸前の技術を融合させたスタイルで、多くの来店客に支持されている鮨店です。

1974年石川県生まれ。料理屋を営む父のもとで育ち、自然と料理人の道を志されました。京都の料理旅館で和食の基礎を学び、その後金沢で研鑽を重ね北陸の食材に精通。名店「小松弥助」の森田一夫氏より技と味を受け継ぎ、伝統を守りながら繊細な鮨を握り続けています。