Koi Hiromatsu

ปลาคาร์ปที่เลี้ยงในฟาร์มเพาะพันธุ์ของตนเองตั้งแต่ฟักไข่จนถึงเกือบ 3 ปี ถูกดูแลในอ่างปลาสดภายในร้าน และเชือดสดก่อนเสิร์ฟทันที สามารถสัมผัสความแตกต่างของเนื้อสัมผัสตามอุณหภูมิได้จากเมนูแช่น้ำแข็งที่เนื้อกรอบเด้ง และซาชิมิที่เนื้อนุ่มมันเลี่ยน นอกจากนี้ยังได้รับรางวัลในสาขาสร้างสรรค์อาหารปลาคาร์ปจากสมาคมส่งเสริมการเลี้ยงปลาไหลแห่งชาติ และมีเมนูหลากหลาย ได้แก่ ซุปมิโสะปลาคาร์ป ปลาคาร์ปต้มหวาน คาร์ปาชโช รวมถึงปลาไหลนึ่งไม้ไผ่ หม้อไฟเต่า ปลาแซลมอนภูเขา และปลาอายุ

ดำเนินกิจการในอาคารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน 100 ปี ชั้นหนึ่งมีโต๊ะล้อมรอบอิโรริและที่นั่งบนเสื่อทาทามิ ชั้นสองมีห้องโถงขนาดใหญ่จุได้สูงสุด 40 คน ภายในร้านที่มีธงรูปปลาคาร์ฟขนาดใหญ่ลอยอยู่บนเพดานอบอวลไปด้วยบรรยากาศอบอุ่นของโลกแห่งปลาแม่น้ำ เป็นพื้นที่น่านั่งสบายที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนหลากหลาย ตั้งแต่ครอบครัวใกล้เคียงไปจนถึงการใช้จัดงานเลี้ยง

ภายใต้สโลแกน หลงรักปลาคราฟมา 60 ปี เป็นร้านเก่าแก่ที่ก่อตั้งมากว่า 50 ปี ซึ่งยังคงมุ่งมั่นเผยแพร่ความยอดเยี่ยมของปลาน้ำจืด บริษัท ยูเก็นไคชะ ฮิโรมัตสึ โยเงียวโจ ดำเนินการฟาร์มเพาะเลี้ยงและร้านอาหารของตนเองแบบบูรณาการ ตั้งแต่การฟักจนถึงโต๊ะอาหารมีระบบการควบคุมอย่างครบวงจร หลังจากได้รับรางวัลในการประกวดสร้างสรรค์เมนูปลาคราฟที่จัดโดยสมาคมส่งเสริมการเพาะเลี้ยงปลาไหลแห่งชาติ พวกเขาก็ยังคงท้าทายพัฒนาการปรุงปลาคราฟรูปแบบใหม่ต่อไป

ตั้งแต่ทวดเริ่มเพาะเลี้ยงปลาคราฟในปีไทโชที่ 4 เมื่อประมาณ 100 ปีก่อน คุณฮิโรมัตสึผู้สืบทอดกิจการครอบครัวในฐานะหัวหน้ารุ่นที่สาม ด้วยความตระหนกว่าหากไม่มีคนกินอาหารจากปลาคราฟ บริษัทก็อาจสูญหายไป จึงมุ่งขยายการรับรู้เกี่ยวกับอาหารปลาคราฟ และใช้โซเชียลมีเดียเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารปลาน้ำจืดไปยังคนรุ่นใหม่ เขามีประสบการณ์ได้รับรางวัลในสาขาการสร้างสรรค์อาหารปลาคาร์ฟของสมาคมส่งเสริมการเพาะเลี้ยงปลาไหลแห่งชาติ และยังมีความกระตือรือร้นในการพัฒนาสูตรเมนูใหม่ๆ