야스케

야스케의 스시는 사계절의 변화에 맞춰 제철의 천연 재료를 사용하며, 재료의 목소리에 귀를 기울이듯이 준비합니다. 전통의 기술을 소중히 여기면서 새로운 발상을 받아들여, 맛, 향, 식감의 조화를 최대한 끌어내는 것이 신조입니다. 한 점 한 점에 깃든 정교한 작업이 깔끔한 맛과 여운을 만들어내어, 식사 후까지 마음에 남는 경험으로 이끌어냅니다.

외관은 고급스러움을 느끼게 하면서, 내부는 따뜻한 접객으로 맞이하는 공간이 펼쳐져 있다. 다양한 좌석 배치가 특징이며, 카운터 좌석, 호리고타츠의 좌식, 테이블 좌석 등 여러 가지 장면에 대응하고 있다. 개인실에서는 예약을 통해 프라이빗한 가이세키 요리를 만끽할 수 있으며, 정성스러운 그릇이 요리의 맛을 더욱 돋보이게 한다.

야스케는 쇼와 13년에 창업했습니다. 오사카의 땅에 뿌리를 내리고, 삼대에 걸쳐 이어받은 기술과 자부심으로 변함없는 맛을 지켜왔습니다. 전통을 존중하면서도 새로운 도전을 거듭하며, 지역은 물론 먼 곳에서 온 많은 고객님들에게 사랑받는 스시집으로 걸어가고 있습니다. 테이블로그 어워드 2023 브론즈 수상이라는 평가에 안주하지 않고, 앞으로도 한 점 한 점에 진지하게 임하며 기억에 남는 한 접시를 제공하겠습니다.

1957년 생으로 오사카부 출신이며, 쇼와 13년에 창업된 전통 있는 스시집 '야스케'의 3대째이다. 대학 졸업 후, 교토의 가이세키 '기온카와카미'에서 수련을 쌓고, 가업에 돌아와 지속적으로 기술을 연마하였다. 40세에 점주가 되어, 이어받은 전통을 지키면서도 친근한 분위기로 질 높은 스시를 제공하고 있다.