사이타마 현이란?: 사이타마 현은 도쿄 인근의 편의성과 한적한 일상이 공존하며, 일상식부터 지역색 있는 한 그릇까지 폭넓게 즐길 수 있는 곳이다. 무사시노 우동과 넓은 면의 ‘가와하바 우동’, 소카 센베이, 고구마를 활용한 가와고에 과자가 널리 사랑받는다. 아라카와와 도네가와 유역에서는 민물고기와 계절 산나물을 살린 요리를 만날 때가 있다. ‘작은 에도’라 불리는 가와고에의 창고거리 역사는 간식과 차 문화에 영향을 주었다고 전해진다. 가족 외식부터 장인의 전문점까지 선택지가 다양하다.
호우토우이란?: 호우토우는 두껍고 넓은 밀면을 채소 가득한 국물에 직접 넣어 끓이는 일본식 면요리다. 된장 베이스의 육수에 단호박, 뿌리채소, 버섯, 유부 등을 더해 철솥이나 뚝배기째 보글보글 내오는 방식이 보이곤 한다. 면을 따로 삶지 않아 전분이 국물에 배어 은은한 걸쭉함과 깊은 풍미가 생긴다. 계절 채소의 조합으로 변주가 다양하며, 닭고기나 돼지고기를 더해 든든함을 살리기도 한다. 따뜻함을 원할 때 편안하게 즐기기 좋은 한 그릇이다.
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