장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
고쿠야는 인간국보급의 기술로 만들어진 우나중을 즐길 수 있는 장어 전문점입니다. 숯의 향기가 감도는 푹신한 가마야키에는 독특한 단맛을 줄인 검은 소스가 깊은 맛을 더합니다. 쌀은 갓 지은 것으로, 한 알 한 알의 단맛이 소스와 절묘하게 어우러져 입안에서 풍미가 퍼집니다. 다다미가 깔린 일본식 방에 앉아, 손질한 지 얼마 되지 않은, 찐 것과 구운 장어를 맛볼 수 있는 이 가게는 특별한 장어 경험을 제공합니다.
1977년 창업한 마에바시의 전통 장어집 '요시모토'는 하마나코산 장어를 호화롭게 즐길 수 있는 곳입니다. 부드러운 식감과 달콤한 소스가 특징으로, 한 입 먹을 때마다 행복이 퍼집니다. 장어를 싫어하는 분들을 위해 조슈 명물 메뉴도 준비되어 있어 다양한 고객들이 즐길 수 있습니다.
.jpg?format=webp)
