에히메 현, 추천 양식 맛집 20선

에히메 현이란?: 에히메 현은 세토내해와 접하며, 온화한 바다와 감귤 밭이 식탁의 리듬을 만든다. 도미 요리가 두드러지고, 밥과 함께 짓는 방식과 따뜻한 밥 위에 회와 양념을 올리는 타이메시가 자주 언급된다. 작은 생선을 빚어 튀긴 자코텐, 미캉·이요칸 등 감귤을 살린 장과 디저트도 즐겨진다. 임바리의 숯불구이 문화는 일상적인 한 끼와 지역 사케와도 잘 맞는다. 옛 이요국과 해상 교통의 역사, 도고 온천의 여정 문화가 소박한 조리와 상큼한 맛을 키워왔다고 전해진다. 항구의 시장과 소규모 식당에서는 그날 손질한 해산물과 감귤 향을 살린 반찬을 느긋하게 맛보는 풍경이 펼쳐진다.

양식이란?: 양식은 유럽과 아메리카의 조리법을 바탕으로 한 폭넓은 카테고리다. 스테이크, 로스트 치킨, 소테한 생선, 브레이징한 고기, 파스타와 리소토, 피자, 수프와 샐러드가 자주 보인다. 버터와 크림, 토마토를 바탕으로 한 소스가 조화를 이루며, 굽기·로스트·소테·베이킹·훈연 같은 방식이 식감과 향을 만든다. 빵 서비스와 치즈, 제철 채소 조리도 두드러진다. 전채에서 메인, 디저트로 이어지는 코스에 와인 페어링을 곁들이거나, 브런치나 캐주얼 다이닝을 즐기는 등 다양한 스타일을 만날 수 있다.