에히메 현, 추천 인도커리 맛집 20선

에히메 현이란?: 에히메 현은 세토내해와 접하며, 온화한 바다와 감귤 밭이 식탁의 리듬을 만든다. 도미 요리가 두드러지고, 밥과 함께 짓는 방식과 따뜻한 밥 위에 회와 양념을 올리는 타이메시가 자주 언급된다. 작은 생선을 빚어 튀긴 자코텐, 미캉·이요칸 등 감귤을 살린 장과 디저트도 즐겨진다. 임바리의 숯불구이 문화는 일상적인 한 끼와 지역 사케와도 잘 맞는다. 옛 이요국과 해상 교통의 역사, 도고 온천의 여정 문화가 소박한 조리와 상큼한 맛을 키워왔다고 전해진다. 항구의 시장과 소규모 식당에서는 그날 손질한 해산물과 감귤 향을 살린 반찬을 느긋하게 맛보는 풍경이 펼쳐진다.

인도커리이란?: 인도커리는 겹겹이 쌓인 향신료와 천천히 끓인 소스가 어우러지는 카테고리다. 토마토와 양파를 바탕으로 한 그레이비에 버터치킨, 로간조쉬, 달마카니, 팔락 파니르, 찬나 마살라 등이 자주 등장한다. 뜨거운 기름에 향신료를 튀겨 향을 내는 타드카와 탄두르에서 구운 난·로티가 곁들여지며, 바스마티 라이스나 비리야니와의 조합도 익숙하다. 베지와 논베지 선택지가 넓고, 매운맛 조절을 받는 경우가 많다. 여러 작은 접시를 한 상에 담는 탈리 스타일은 다양한 질감과 향을 한 번에 살피기 좋다. 은은한 매운 향부터 산뜻한 신맛까지 스펙트럼이 넓다.