すし和髙

秋田県産の新鮮な魚介を中心に、旬の食材を活かした江戸前寿司を提供しています。コースは約12品の寿司と約12品の酒の肴を交互に楽しむスタイルで、品数は20品以上に及びます。シャリは小ぶりで、ネタの旨味を引き立てる絶妙なバランスが特徴です。また、日本酒は半合から注文でき、料理とのペアリングを楽しむことができます。

店内はシンプルで落ち着いた雰囲気が漂い、カウンター席では職人の技を間近で見ることができます。個室も完備されており、プライベート感を大切にしたい方にもおすすめです。全席禁煙で、快適に食事を楽しむことができます。

「すし和髙」の店主は、肉屋で2年、魚屋で4年、寿司屋で6年の経験を積んだ後、自身の店を開店しました。その経験を活かし、秋田の旬の魚介を使用した江戸前寿司を提供しています。特に5月の連休前後に旬を迎える「えつ」の刺身は、ゴマ醤油でいただくのがおすすめです。また骨切りにもこだわり、片面に200本以上の細かな切り込みを入れることで、食べやすさと美味しさを追求しています。

すし匠秋田で修業を積んだ後、独立して秋田駅前に店を構えました。地元の食材を活かした寿司を提供し、今後の成長が期待される料理人です。佐々木親方の技と心粋を受け継ぎ、独自のスタイルを追求しています。地元の食文化を大切にしながら、新たな挑戦を続けています。