鮨松もと

寿司を専門とする料理人で、江戸前の伝統を大切にしながら独自の発想を加えた「温故知新の鮨」を握る。1974年東京都生まれ。1993年に和食修業を開始し、オーストラリア・シドニーの和食店での経験を経て、帰国後は千葉や東京の寿司店で約10年修業。2012年に【鮨 松もと】をオープンし、独立を果たした。