ร้านอุด้งมือทำชื่อดังที่ผสมผสานน้ำแร่ท้องถิ่นและเทคนิคดั้งเดิม "อิคคิวดง"
อิคคิวดงตั้งอยู่ที่เมืองนามิ จังหวัดอิชิ คาวะ โดยใช้แหล่งน้ำชื่อดังท้องถิ่น "น้ำเพื่อการคลอด" และน้ำทะเลลึกจากโนโตะในการทำอุด้งมือทำสูตรพิเศษของตนเอง มีลักษณะเด่นที่ความหนึบและความนุ่มลื่น เป็นร้านที่ได้รับความนิยมในชุมชนโดยให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมการกินของท้องถิ่น เมนูเซ็ตที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นร่วมกับอุด้งเป็นที่นิยมและได้รับการสนับสนุนจากกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย.