텐히로

「천히로」의 요리는 신선한 해산물을 사용한 사시미 모둠과 따뜻한 깨두부, 장어의 조림 등 전채 요리로 시작된다. 이어서, 차량새우와 제철 생선 등의 튀김이 등장한다. 튀김은 모두 유채유로 튀겨져 가벼운 식감과 함께 재료의 맛을 강조한다.

가게 내부는 에도 시대의 노점 문화가 느껴지는 따뜻한 공간이 펼쳐져 있다. 카운터 좌석을 중심으로 배치되어 있으며, 눈앞에서 튀겨지는 텐푸라를 즐기며 식사를 할 수 있다. 차분한 분위기 속에서 장인의 기술을 가까이에서 볼 수 있어 마치 장인의 세계에 들어온 듯한 특별한 감각을 맛볼 수 있다.

창업자는 17세에 요리의 길에 들어섰다. 독학으로 튀김 기술을 연마하며 반세기 이상의 경험을 가지고 있다. 미슐랭 가이드에서는 그 높은 기술이 평가되어, 카놀라유로 튀긴 튀김이 극찬받았다. 식재료 선택부터 조리법에 이르기까지 모든 것에 신경을 쓴다. 점주는 항상 재료를 소중히 여기며, 계절마다 최적의 식재료를 활용하여 요리를 만들어내고 있다.