天ひろ

「天ひろ」の料理は、鮮度の良い魚介類を使用した刺身の盛り合わせや、温かい胡麻豆腐、穴子の煮こごりなどの前菜から始まる。続いて、車海老や旬の魚などの天ぷらが登場する。天ぷらはどれも菜種油で揚げられ、軽い食感とともに素材の旨味を引き立てる。

店内は、江戸時代の屋台文化を感じさせる温かみのある空間が広がっている。カウンター席を中心に配置され、目の前で揚げられる天ぷらを楽しみながら食事ができる。落ち着いた雰囲気でありながら、職人の技を間近で見ることができ、まるで職人の世界に入り込んだような特別感を味わえる。

創業者は17歳で料理の道に入った。独学で天ぷらの技術を磨き、半世紀以上の経験を持つ。ミシュランガイドでは、その高い技術が評価され、菜種油で揚げる天ぷらが絶賛された。食材選びから調理法に至るまで、すべてにこだわりが感じられる。店主は常に素材を大切にし、季節ごとに最適な食材を取り入れて料理を作り上げている。