시가 현, 추천 만두 맛집

시가 현이란?: 시가 현의 식문화는 비와호를 중심으로 전개되며, 호수와 하천에서 나는 재료와 발효의 전통이 맛의 기반을 이룬다. 대표적으로 누룩의 향을 지닌 후나즈시와 호수물고기 요리, 지역 채소를 곁들인 상차림이 자주 소개된다. 오미규와 두부, 사케 양조는 맑은 물에 기대어 풍미를 더한다. 역참과 오미 상인의 왕래가 길러온 환대의 감각은 다도와 화과자, 세심한 코스 구성으로 이어져 온 것으로 전해진다. 히에이산의 사찰 음식에서 온 채소 중심의 조리도 곳곳에서 보인다. 호반의 식당부터 마치야를 살린 공간까지, 계절에 따라 변화하는 맛을 느낄 수 있다. 여행길의 이야기와 장인의 손길이 식탁에서 만난다.

만두이란?: 만두는 얇은 피에 양념한 속을 감싸 다양한 조리로 식감과 향을 즐기는 음식이다. 바삭한 군만두, 부드러운 물만두, 촉촉한 찐만두, 가볍게 튀긴 스타일까지 폭이 넓다. 돼지고기와 배추, 부추, 향채를 기본으로 닭고기나 해산물, 버섯을 더한 변주도 흔하다. 피의 두께와 주름, 굽는 방법에 따라 한입의 느낌이 달라지며, 간장과 식초에 고추기름이나 흑식초를 더해 취향대로 찍어 먹는다. 즉석에서 빚고 굽는 과정을 볼 수 있는 오픈 키친을 갖춘 곳도 있어, 지글지글 구워 나오는 순간을 기다리는 재미가 있다. 한 접시를 나눠 먹기 좋고, 면이나 볶음밥, 가벼운 국물과 곁들이기에도 어울린다.