사이타마 현, 추천 텐푸라 맛집 20선

사이타마 현이란?: 사이타마 현은 도쿄 인근의 편의성과 한적한 일상이 공존하며, 일상식부터 지역색 있는 한 그릇까지 폭넓게 즐길 수 있는 곳이다. 무사시노 우동과 넓은 면의 ‘가와하바 우동’, 소카 센베이, 고구마를 활용한 가와고에 과자가 널리 사랑받는다. 아라카와와 도네가와 유역에서는 민물고기와 계절 산나물을 살린 요리를 만날 때가 있다. ‘작은 에도’라 불리는 가와고에의 창고거리 역사는 간식과 차 문화에 영향을 주었다고 전해진다. 가족 외식부터 장인의 전문점까지 선택지가 다양하다.

텐푸라이란?: 텐푸라는 가벼운 옷과 뜨거운 기름의 균형으로 맛을 끌어올리는 일본식 튀김이다. 새우·흰살생선·오징어와 제철 채소를 차게 푼 반죽에 가볍게 입혀 고온에서 짧게 튀겨 겉은 바삭하고 속은 질감을 살린다. 소금이나 말차소금, 무즙을 더한 소스와 곁들이는 경우가 흔하다. 카운터에서는 갓 튀긴 한 점을 순서대로 내어 타이밍과 온도를 즐길 수 있다. 덮밥, 소바, 우동과의 구성도 많으며, 기름과 반죽, 썰기 차이에 따라 향과 소리가 달라지는 변주를 비교해보는 재미가 있다.