炭焼 TORI8

、幻の地鶏と称される薩摩「黒帝」を使用しています。この地鶏は150日間という長期飼育により、濃厚な旨味と適度な柔らかさが特徴です。仕入れた鶏肉は約1週間寝かせてから使用し、部位ごとにハーブで風味を変えるなど、細部にまでこだわった調理が行われています。 提供されるメニューは「おまかせコース」（14,500円）のみで、スペシャリテの「つくね」は、もも肉、皮、鶏油のみで仕上げられ、強火で外側を焼き固めた後、弱火で中心をギリギリのレアに焼き上げることで、エアリーな口当たりととろけるような食感を実現しています。他にも、「レバー」や「ねぎま」、「ちょうちん」など、多彩な焼き鳥が楽しめます。

店内はカウンター8席のみの落ち着いた雰囲気で、ワイン樽に使用されていたホワイトオークのカウンターが特徴的です。また、ワインコレクターのオーナーが世界中から集めた希少なワインも取り揃えており、焼き鳥とのペアリングを楽しむことができます。

「炭焼 TORI8（トリエイト）」は、2024年3月に東京・日本橋にオープンした焼き鳥専門店です。 日本橋駅B6出口から徒歩2分の場所に位置しており、アクセスも良好です。ワイン好きな方や大切な人との特別な時間を過ごしたい方におすすめの一軒です。

独学で焼き鳥の技術を磨き、名古屋の人気店「焼鳥 吉祥」や「焼き鳥 茂 東桜」で経験を積みました。 2024年3月に東京・日本橋に自身の店「炭焼 TORI8」をオープンし、幻の地鶏「黒帝」を使用した焼き鳥を提供しています。