สุมิยากิ โทริเอโตะ

พวกเขาใช้ไก่ Satsuma "Kokutei" ซึ่งถือเป็นไก่พื้นเมืองในตำนาน ไก่พื้นเมืองชนิดนี้ถูกเลี้ยงเป็นเวลานานถึง 150 วัน ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและความนุ่มปานกลาง เนื้อไก่จะถูกทิ้งไว้ให้พักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนนำมาใช้ และทางร้านยังใส่ใจเป็นพิเศษกับรายละเอียดในการปรุงอาหาร เช่น การใส่สมุนไพรต่างๆ ลงไปเพื่อให้แต่ละส่วนมีรสชาติที่แตกต่างกัน เมนูที่เสิร์ฟมีเพียง “คอร์สโอมากาเสะ” (14,500 เยน) เท่านั้น และอาหารพิเศษ “สึคุเนะ” จะทำโดยใช้เฉพาะเนื้อสะโพกไก่ หนังไก่ และน้ำมันไก่เท่านั้น ปรุงด้านนอกด้วยไฟแรงจนเนื้อแข็ง จากนั้นปรุงตรงกลางด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุกกำลังดี ทำให้มีสัมผัสนุ่มละมุนและละลายในปาก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับยากิโทริชนิดอื่นๆ เช่น "ตับ" "เนกิมะ" และ "โชจิน" ได้อีกด้วย

ร้านอาหารมีบรรยากาศที่ผ่อนคลาย มีเพียงเคาน์เตอร์ที่นั่งแปดที่นั่ง โดดเด่นด้วยเคาน์เตอร์ไม้โอ๊คสีขาวที่เคยใช้สำหรับถังไวน์ ร้านอาหารยังมีไวน์หายากที่เจ้าของร้านซึ่งเป็นนักสะสมไวน์คัดสรรมาจากทั่วทุกมุมโลกให้เลือกรับประทานคู่กับยากิโทริอีกด้วย

“สุมิยากิ โทริเอโตะ” คือร้านอาหารเฉพาะยากิโทริที่เปิดให้บริการในย่านนิฮงบาชิ โตเกียว ในเดือนมีนาคม 2024 ตั้งอยู่ห่างจากทางออก B6 ของสถานี Nihonbashi โดยใช้เวลาเดินเพียง 2 นาที จึงเดินทางได้สะดวก นี่คือร้านอาหารที่แนะนำสำหรับคนรักไวน์และผู้ที่ต้องการใช้เวลาพิเศษกับคนที่คุณรัก

เขาฝึกฝนทักษะการทำยากิโทริด้วยตัวเองและได้รับประสบการณ์จากร้านอาหารชื่อดังในเมืองนาโกย่าอย่าง "Yakitori Kissho" และ "Yakitori Shigeru Higashisakura" ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2567 เขาได้เปิดร้านอาหารของตัวเอง ชื่อว่า สุมิยากิ โทริเอโตะ ในย่านนิฮงบาชิ โตเกียว ซึ่งเขาเสิร์ฟยากิโทริที่ทำจากไก่ท้องถิ่นในตำนานอย่างคุโรเทอิ