日本、推薦的20家貝果餐廳

日本是什麼？: 日本的餐飲文化常以四季為軸、以食材本味為核心。除壽司、天婦羅、懷石外，拉麵、燒鳥、和菓子與清酒亦相當常見。各地風味各有側重，例如北海道的海鮮、關西的御好燒與串炸、四國的烏龍麵、九州的豚骨風格、沖繩的島嶼影響。許多店家重視高湯與味噌、醬油等發酵調味，刀工與擺盤亦受關注。與茶道相關的待客理念被認為影響服務細節，使整體用餐呈現傳統與新意的交會。

貝果是什麼？: 貝果以「先煮後烤」的工序見長，外皮微脆帶光澤，內裡紮實有嚼勁。常見風味有原味、芝麻、綜合等，可抹各式奶油起司，或與燻鮭魚、雞蛋、蔬菜搭配成三明治。烘烤後香氣更顯，適合早餐或輕食時段。各店在粉料比例、發酵時間、甜鹹搭配與季節配料上各具巧思，內用與外帶皆十分便利。