日本是什麼?: 日本的餐飲文化常以四季為軸、以食材本味為核心。除壽司、天婦羅、懷石外,拉麵、燒鳥、和菓子與清酒亦相當常見。各地風味各有側重,例如北海道的海鮮、關西的御好燒與串炸、四國的烏龍麵、九州的豚骨風格、沖繩的島嶼影響。許多店家重視高湯與味噌、醬油等發酵調味,刀工與擺盤亦受關注。與茶道相關的待客理念被認為影響服務細節,使整體用餐呈現傳統與新意的交會。
烤雞肉串是什麼?: 烤雞肉串以炭火直烤見長,將雞腿、蔥間、雞皮、雞心、雞軟骨與丸子等部位串起,依食材選擇鹽燒或醬燒,各具口感與香氣。常見亦搭配青椒、蔥段、香菇等蔬菜串,並以柑橘、山椒或柚子胡椒增添層次。近距離觀察火候、聆聽滋滋聲,串好即上是常見動線之一。餐末有時備有雞湯或親子丼,讓整體體驗更為完整。









