인기 있는 니코타마가와의 주택가에 위치한 가게입니다. 지금은 트렌드로도 다뤄지는 숙성초밥의 제일인으로 유명한 키무라 야스지씨. 숙성되면서 맛이 집중되는 초밥은 이곳에서만 맛볼 수 있습니다. 미슐랭 2스타를 획득한 본점의 숙성초밥을 맛보세요.
도쿄도 미나토구 미나미 아오야마에 위치한 '미나미아오야마 나나초메'는 구운 닭고기와 제철 채소를 제공하는 가게입니다. 안전한 사료로 장기 사육된 마츠카제 지닭과 교토산 교적 지닭, 국산 프랑스 메추리알인 엘 프랑스 등 엄선된 재료가 사용되며, 재료의 신선도와 품질에 중점을 두고 자연의 깊은 맛을 최대한 끌어낸 요리를 맛볼 수 있습니다.
2017년도 미슐랭 도쿄에서 처음으로 1스타를 획득한 '니혼바시 가키가라마치 스기타'. 니혼바시의 전통 스시집 '도스시'에서 수련을 쌓은 스기타 타카아키 씨는 매일 시장에 가서 산지를 불문하고 질 좋은 식재료를 고르는 안목의 소유자다. 세심한 손질과 독창적인 커팅에 더해, 붉은 식초와 조림 간장을 사용하는 등 전통을 계승하는 창의적인 아이디어도 잊지 않는다.
교토 요리의 전통을 지키면서 차 가이세키 요리의 환대 정신을 바탕으로 사계절의 변화를 천천히 느낄 수 있는 요리를 맛볼 수 있는 가게로 인기가 있다. 교토 야채와 강물고기 등 교토의 식재료를 사용하면서 매달 찾아오는 교토의 세시풍속을 요리를 통해 체험할 수 있다.
아카사카미츠케역에서 도보로 약 2분 거리에 위치한 곳에 있는 고기 구이 식당 '아카사카 라이몬'. 하카금의 명점 '금룡산'의 딸 부부가 운영하는 도내 최고의 예약 어려운 인기 고기 구이 식당으로 알려져 있다.
천진교 7번지에 단련을 거듭한 미슐랭 2스타 레스토랑인 "천진교 아오키"가 현수막을 걸고 있습니다. 오사카에 있는 명점 "혼코츠케"에서 15년 동안 수련한 아오키씨가 독립하여 부부로 운영하는 정통 일본 요리점입니다. 요리에 대한 집착은 물론 그릇에도 집착하고 있어, 요리를 먹은 후에도 눈으로 즐길 수 있습니다.
오사카의 후쿠시마 역에서 가까운 위치에 있는 가게입니다. 오사카를 대표하는 명점 '혼코츠'에서 수련한 점주가 독립한 가게로서 오픈 초기부터 화제가 되었으며, 현재는 신규 예약이 거의 어려울 정도로 예약이 어려운 가게가 되었습니다. 계절의 식재료를 풍부하게 활용하여 매달 변하는 메뉴를 목적으로 매달처럼 자주 방문하는 단골손님도 적지 않다고 합니다.
다니마치 롯초메 역에서 도보 5분 거리에 있는 초밥집 '스시 산신'. 요리사의 깊은 정성과 엄선된 식재료를 고집하며 다양한 상을 수상한 명점이다. 고객에 대한 세심한 배려와 기억에 남는 경험을 제공하는 데 중점을 두고 있다. 마치야를 리노베이션한 일본식 모던의 편안한 공간에서 전국 각지의 제철 식재료를 사용한 초밥을 즐길 수 있다.
"요리 미야모토"는 미슐랭 2스타를 획득하며 오사카의 텐마 지역에서 그 이름을 떨치는 일본 요리점입니다. 전통을 중시하면서도 새로운 감성을 접목하여 방문하는 이들을 놀라게 하는 한 접시를 제공합니다. 미야모토 다이스케가 선보이는 요리는 재료의 매력을 끌어내며, 방문할 때마다 새로운 놀라움과 발견을 안겨줍니다. 차분한 분위기 속에서 일본 요리의 깊은 맛에 빠져드는 행복한 시간이 흐릅니다.
「스시 오오가」는 오사카부 사카이시에 위치한 명점으로, 장인의 기술이 빛나는 본격적인 스시를 만끽할 수 있습니다. 가게 내부의 차분한 분위기와 고급스러운 인테리어가 방문객을 맞이하며, 카운터 너머로 보이는 장인의 모습은 스시에 대한 기대감을 더욱 높여줍니다. 신선한 재료와 절묘한 밥의 균형 덕분에 하나하나의 스시가 마치 예술 작품처럼 느껴집니다. 역사 있는 기술과 새로운 발상이 융합된 감동적인 식 경험을 즐겨보세요.
기온 시조 역에서 바로 옆에 있는 예약이 어려울 정도로 예약이 어려운 캇포 요리점. L자형 카운터에 8석으로 구성된 호화로운 가게. 제철 식재료를 최대한 살린 심플하고 섬세한 요리가 인기를 끌면서 예약이 거의 불가능할 정도로 인기 있는 가게가 되었다.
교토의 시즈코지 거리에 위치한 가게. 차 가이세키 요리를 기본으로 한 심플하고 고급스러운 요리는 수많은 미식가들의 입맛을 사로잡아 미슐랭 가이드 2018에서 별 3개를 획득했다. 개업 초기부터 단골손님들이 입을 모아 말할 정도로 사랑받는 명점이다.
교토시에 위치한 설립 40년을 넘는 오래된 스테이크 하우스 '먹보야마나카'. 생산자의 신뢰를 얻어서만 구할 수 있는 시장에는 유전자 순수한 탄바의 오미우시를 사용한 고기 요리를 맛볼 수 있습니다.
식당 오가와는 교토 가와라마치(河原町)에 위치한 캇포 요리점으로, 16세부터 요리 공부를 시작한 오가와 신타로(小川真太郎)가 풍부한 경험을 바탕으로 2009년 독립하여 교토 요리의 전통을 지키면서 부담 없이 즐길 수 있는 일품요리 스타일의 '식당'을 제공하고 있다. 수습 시절 교토에서 배운 식재료의 선택과 조리법을 고집하고, 소금의 양과 불의 강약을 중요시하는 요리 철학으로 고품질의 요리를 제공하고 있다.
기온에 있는 교토를 대표하는 이탈리안. 일본의 식재료와 세계 각국의 고급 식재료를 조합한 요리는 이탈리안이라는 장르에 얽매이지 않는 유일무이한 요리를 즐길 수 있다. 소개제로 운영되기 때문에 소개자가 없는 한 일반인의 예약은 불가능하다.
미재이는 교토 히가시야마구에 위치한 고급 가이세키 요리점으로, 전통적인 차(茶) 가이세키 요리를 현대적으로 재해석한 독자적인 스타일을 제공하는 곳이다. 교토의 자연에 둘러싸여 일본의 정신성과 현대적인 우아함이 어우러진 공간에서 편안하게 식사를 즐길 수 있는 곳이다.
쿄텐신은 교토의 텐진 도리의 고풍스럽고 차분한 거리 풍경에 자연스럽게 녹아드는 고급 교토 요리점입니다. 제철 재료를 활용한 독창적인 요리는 주인의 오랜 연구와 창의력이 절묘하게 조화를 이루며, 재료에 대한 존경이 느껴지는 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다. 요리는 맛이 깊고, 편안한 흐름 속에서 제공되기 때문에 방문하는 사람들은 일본 요리의 매력을 다시 확인하게 될 것입니다.
A restaurant where you can taste authentic Kyoto kappo. About 5 minutes on foot from Gion-Shijo Station on the Keihan Line. The interior of the restaurant, with brown as its basic color, has a modern and clean atmosphere. The owner, Kota Endo's father is a famous bearer in the Gion area, and the restaurant uses fresh seafood purchased from the fish shop "Endo. Among the abundant menu items, the sea bream dish is a particular gem. This famous kappo restaurant offers a wide variety of fish dishes.
명문 '와쿠덴'에서 총 요리장을 맡았던 점주, 오가타 토시로씨가 선사하는 절묘한 회센요리를 맛볼 수 있는 '오가타'. 선별된 계절 재료를 대담하고 섬세하게 사용한 요리는 점주에게만 가능한, 바로 장인의 기술이라 칭송받습니다. 수많은 미식가들이 사랑하는 명점입니다.
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