와카야마 현, 추천 카라아게 맛집 20선

와카야마 현이란?: 와카야마 현은 바다와 산이 맞닿아 해산물과 과실이 풍부한 식문화를 지닌다. 기이수도에서 오르는 계절 생선과 겨울의 쿠에 요리를 내는 가게가 여럿이다. 남고우메로 만든 매실 식품, 아리다 감귤과 기슈 산초 요리가 지역의 색을 더한다. 유아사에는 간장 양조 전통이 이어져 발효의 노하우가 일상 맛을 받친다고 전해진다. ‘추카소바’로 불리는 와카야마 라멘은 간장과 돈코츠가 어우러진 국물로, 여행길에 찾는 한 그릇이다. 고야산 사찰 음식은 담백한 균형을 중시하는 상차림을 보여 준다. 시장, 바닷가 식당, 과수원 가공품까지, 지역의 맛을 다양하게 만날 수 있다.

카라아게이란?: 카라아게는 간장, 생강, 마늘 등으로 밑간한 닭고기에 전분이나 밀가루를 입혀 바삭하게 튀기는 요리다. 겉은 가볍고 고소하며 속은 촉촉하게 느껴지는 경우가 많다. 매장마다 재료의 배합, 절임 시간, 기름의 온도와 이중 튀김 여부가 달라 식감과 향이 달라진다. 레몬이나 마요네즈, 시치미를 곁들이거나, 정식과 도시락, 이자카야 안주로 제공되는 모습도 흔히 볼 수 있다. 부위 선택에 따라 다릿살, 가슴살, 날개 등 각기 다른 맛을 즐길 수 있다. 갓 튀긴 온기와 고소한 향도 즐거움을 더한다.