가고시마 현, 추천 텐푸라 맛집 20선

가고시마 현이란?: 가고시마 현은 따뜻한 기후와 화산 토양, 바다와 산이 빚는 맛이 돋보이는 곳이다. 흑돼지와 토종닭, 계절의 가다랑어·방어를 살린 요리가 사랑받고, 사쓰마아게와 담백한 돈코츠 베이스의 가고시마 라멘도 즐겨 찾는다. 고구마 원료의 본격 소주 문화가 자리 잡아 지역 음식과 어울린다고 여겨진다. 옛 사쓰마 번의 해상 교류가 남쪽 풍미를 전했다는 이야기가 있어, 양념과 저장법에 개성이 더해졌다고 한다. 시장 간식부터 단정한 카운터까지 선택이 넓다.

텐푸라이란?: 텐푸라는 가벼운 옷과 뜨거운 기름의 균형으로 맛을 끌어올리는 일본식 튀김이다. 새우·흰살생선·오징어와 제철 채소를 차게 푼 반죽에 가볍게 입혀 고온에서 짧게 튀겨 겉은 바삭하고 속은 질감을 살린다. 소금이나 말차소금, 무즙을 더한 소스와 곁들이는 경우가 흔하다. 카운터에서는 갓 튀긴 한 점을 순서대로 내어 타이밍과 온도를 즐길 수 있다. 덮밥, 소바, 우동과의 구성도 많으며, 기름과 반죽, 썰기 차이에 따라 향과 소리가 달라지는 변주를 비교해보는 재미가 있다.