鮨 悠伝

住宅街に続く大通りにある鮨 悠伝は大人の隠れ家的な雰囲気が漂う。樹齢160年以上の檜の一枚板を使用したカウンター8席の落ち着いた空間が広がる。お一人様からご家族、グループまで、ゆっくりとお食事を楽しむことができる。

大将の西村悠也氏は、お客様と心を通わせながら鮨を握る。1986年生まれ、兵庫県出身。大阪の「福喜鮨」を皮切りに居酒屋や個人店を経て、京都の五つ星ホテル「ザ・リッツ・カールトン京都」で研鑽を積んだ。その腕前は確かで、毎朝地元の市場に足を運び、その日一番状態の良いものを目利きし仕入れる。