鮨 西崎

鮨 西崎は、伝統的な江戸前寿司を極めた職人の技が堪能できる店。店主の西崎は、常に「もっと美味しく」を求め、素材の香りと味を最大限に活かした握りを提供する。例えば、赤身のマグロには山葵を使わず、魚本来の香りを引き立てる工夫など、細部にまでこだわりが感じられる。お酒とのペアリングも絶妙で、特に魚の風味を引き立てるセレクションが魅力的。