兵庫県でおすすめのろばた焼き20選

兵庫県とは: 兵庫県は、海と山が近接する地形が生む多彩な食材に恵まれ、港町と城下町の文化が交差する食の舞台である。神戸ビーフや但馬牛のほか、明石の鯛やタコ、瀬戸内の小魚、北部沿岸のカニなど、地域ごとの名物が知られる。灘の酒造りや丹波の黒豆、播磨の麺文化も幅広い。開港以来の異文化交流が洋食やパン、喫茶文化に影響を与え、和と洋が混ざり合う味わいが楽しめる。地酒とともに季節の料理を味わう過ごし方も親しまれ、街場から温泉地まで多様な店が集う。

ろばた焼きとは: ろばた焼きは、炭火の炉を囲み、旬の魚介や野菜、肉を職人が目の前で焼き上げるスタイルの店だ。串や網、籠を使い、遠火でじっくり火を入れて香ばしい薫りと旨味を引き出す。塩、味噌、柑橘、醤油だれなどの素朴な味付けが中心で、丸ごとの魚、貝の殻焼き、茸や根菜の炙りが定番として親しまれている。皿は焼き上がり順に供され、カウンター越しに火加減や手さばきを眺める臨場感も魅力だ。締めにご飯物や汁物を用意する店もある。木べらや長い串で距離を保ちながら返し、火の通りを見極める所作に見どころがある。季節替わりの品書きから少しずつ選べることが多く、酒肴にも食事にもなじむ幅の広さが魅力とされる。