愛知県とは: 愛知県は、赤味噌を軸にした濃厚な味わいの料理が多い地域として知られる。味噌カツ、味噌煮込みうどん、どて煮や手羽先、きしめん、ひつまぶしなど、多彩な“名古屋めし”が楽しめる。市場や下町の食堂から専門店まで、日常の食に根差した店が各地に点在する。三河湾の海の幸や山里の野菜、地鶏など、地域の食材を活かす工夫も各所で見られる。工業が盛んな土地柄ゆえ、ボリューム感のある定食文化や、テイクアウトで楽しむ粉物・軽食も親しまれてきたといわれる。朝から営業する喫茶店では、モーニングと呼ばれるサービスが提供されることもある。東海道の往来や城下町の文化が交わった歴史が、現在の独自性ある食文化を形づくったと語られる。
居酒屋とは: 居酒屋は、酒と小皿料理を気軽に楽しむ場として親しまれている。焼き台で香ばしく仕上げる串焼きや、揚げたての唐揚げ・天ぷら、だしをきかせた煮物やおでん、鮮度を生かした刺身など、幅広い品が並ぶ。日本酒や焼酎、ビールやハイボールとの相性を意識した味付けも多い。香の物や出汁巻きなどの定番から、季節の魚介や野菜を使う一品まで選択肢は多彩だ。カウンターで調理の臨場感を味わったり、仲間と皿を分け合い少しずつ注文する楽しみがある。最後にご飯物や麺を選ぶ人もいる。黒板に並ぶ日替わりや限定メニューを眺めながら、飲み物との組み合わせを試す楽しさもある。座敷や個室、立ち飲みなど店ごとに雰囲気が異なる。




