FORNI

Desde pizzas horneadas en un horno inspirado en el okudosan (kamado) de Kioto hasta auténticos platos a la parrilla, ofrecemos una amplia variedad de cocina italiana centrada en ingredientes de Kioto e Italia. Con una estructura de menús que permite disfrutar de ingredientes de temporada como langosta, alfonsino (kinmedai) y carne de res nacional, acompañados de una abundante selección de maridajes de vinos, la armonía entre los platos y los vinos que cambian con las estaciones aporta una emoción especial a la mesa.

Ubicado frente al Castillo Nijo, en el terreno donde durante más de 250 años estuvo la residencia de la rama principal de la familia Mitsui, se encuentra el Hotel The Mitsui Kyoto, que ofrece un espacio de inspiración japonesa sublimado en clave moderna con vistas a un hermoso jardín. Además de poder disfrutar de las comidas contemplando el jardín, que muestra distintas facetas según las estaciones, cuenta con asientos en la terraza y un bar en el jardín, y atiende a una amplia variedad de situaciones, desde la hora del té hasta la cena.

Abrió el 3 de noviembre de 2020 con la inauguración del HOTEL THE MITSUI KIOTO, contiguo al patrimonio mundial frente al Castillo Nijo. Como indica el nombre en italiano FORNI, que significa «hornos múltiples», el establecimiento encarna en Kioto la visión de la cocina italiana centrada en el horno, y se ha consolidado como un restaurante italiano de hotel representativo de Kioto, seleccionado entre los Cien Mejores Restaurantes Italianos de Taberogu WEST.

El chef consultor Fumio Yonezawa nació en 1980 en Tokio. A los 22 años se trasladó a Nueva York y se destacó como el primer sous-chef japonés. Tras su regreso al país, pasó por cargos como chef ejecutivo y acumuló brillantes logros, como ganar la final japonesa de la Embajada de Estados Unidos «Taste of America» y recibir el premio RED U-35 Gold Egg, entre otros. Su filosofía única, que fusiona la sostenibilidad y la creatividad gastronómica, aporta una nueva profundidad a la cocina de Forni.