FORNI

Von einem Ofen, inspiriert vom Okudosan (Kamado) aus Kyoto, bis zu authentischen Grillgerichten: Wir bieten eine breite Palette italienischer Küche mit Schwerpunkt auf Zutaten aus Kyoto und Italien. Von im Ofen gebackenen Pizzen bis hin zu Hummer, Kinmedai und heimischem Rindfleisch – saisonale Zutaten können in einem Menü mit umfangreichen Weinpaarungen genossen werden. Die mit den Jahreszeiten wechselnden Gerichte und Weine schaffen auf dem Tisch eine besondere, bewegende Harmonie.

Vor dem Schloss Nijo, an der Stelle, an der seit über 250 Jahren der Wohnsitz der Hauptfamilie Mitsui stand, liegt das „HOTEL THE MITSUI KYOTO“. Hier eröffnet sich ein in moderne Form gehobener japanischer Raum mit Blick auf einen schönen Garten. Gäste können beim Blick auf den Garten, der je nach Jahreszeit ein unterschiedliches Antlitz zeigt, speisen; außerdem gibt es Terrassenplätze und eine Gartenbar, sodass von Afternoon Tea bis zum Abendessen vielfältige Szenen abgedeckt werden.

Es wurde am 3. November 2020 zusammen mit der Eröffnung des an das Weltkulturerbe vor Nijo-jo angrenzenden Hotels Hotel The Mitsui Kyoto eröffnet. Wie der italienische Name Forni, der „mehrere Öfen“ bedeutet, zeigt, verkörpert das Restaurant in Kyoto eine italienische Kochwelt mit dem Ofen im Zentrum und hat sich als das für Kyoto repräsentative Hotel-Italiener einen festen Platz erarbeitet; es wurde zudem in die Liste der hundert besten italienischen Restaurants West bei Tabelog aufgenommen.

Der beratende Küchenchef Fumio Yonezawa wurde 1980 in Tokio geboren. Im Alter von 22 Jahren ging er nach New York und machte sich dort als erster japanischer Souschef einen Namen. Nach seiner Rückkehr arbeitete er unter anderem als Executive Chef und erzielte glänzende Erfolge, wie den Sieg beim japanischen Wettbewerb "Taste of America" der amerikanischen Botschaft sowie die Auszeichnung RED U-35 Gold Egg. Seine eigene Philosophie, die Nachhaltigkeit mit kulinarischer Kreativität verbindet, verleiht den Gerichten von FORNI neue Tiefe.