FORNI

Dalla pizza cotta in un forno ispirato all'okudosan (kamado) di Kioto ai veri piatti alla griglia, offriamo un'ampia gamma di cucina italiana incentrata su ingredienti di produzione di Kioto e dell'Italia. In una struttura di menu a portate che permette di gustare ingredienti di stagione come astice, kinmedai e manzo nazionale, è possibile apprezzare ricchi abbinamenti con i vini; l'armonia fra piatti e vini che muta con le stagioni dona alla tavola un'emozione speciale.

Situato di fronte al Castello di Nijo, sul sito dove per oltre 250 anni si trovava la residenza della famiglia capostipite Mitsui Soryoke, sorge Hoteru za Mitsui Kyoto: uno spazio di ispirazione giapponese elevato in chiave moderna con vista su un meraviglioso giardino. Oltre a poter consumare i pasti ammirando il giardino, che a ogni stagione mostra un aspetto diverso, dispone di posti a sedere sulla terrazza e di un garden bar, e si presta a molteplici occasioni, dal tè pomeridiano alla cena.

Ha aperto il 3 novembre 2020, in concomitanza con l'inaugurazione dell'Hoteru Za Mitsui Kioto, adiacente al sito patrimonio mondiale davanti al Castello Nijo. Come indica il nome del locale FORNI, che in lingua italiana significa "più forni", il ristorante esprime a Kyoto l'universo della cucina italiana centrato sul forno; è stato inoltre selezionato tra i Cento Migliori Ristoranti Italiani WEST di Tabelog e ha consolidato una solida posizione come ristorante italiano d'hotel rappresentativo di Kyoto.

Lo chef consulente Yonezawa Fumio è nato nel 1980 a Tokyo. A 22 anni si trasferì a New York, dove si distinse come primo sous-chef giapponese. Dopo il rientro in patria ha ricoperto incarichi come executive chef e ha accumulato brillanti successi, tra cui la vittoria alla selezione giapponese dell'ambasciata americana «Teist of Amerika» e il premio RED U-35 Gold Egg. La sua filosofia unica, che fonde sostenibilità e creatività culinaria, ha dato alla cucina di FORNI una nuova profondità.