首爾、推薦的20家法式料理餐廳

在首爾的隱藏餐廳享用，正是「美食的交響曲」 來到位於江南區的米其林一星法式餐廳「Kang Minchul（康敏哲餐廳）」。主廚康·敏哲先生自24歲赴法國以來，在美國、香港和法國累積了超過10年的經驗，曾在喬爾·羅布雄、阿蘭·杜卡斯和皮埃爾·加尼耶等三位大師的餐廳磨練技藝。他的實力在整個菜單中無處不在。 這家餐廳的概念是「交響曲料理」。菜單以「第一樂章」、「第二樂章」、「終曲」、「安可」的形式構成，每道菜都像是旋律的堆疊，帶來獨特的體驗。 我們用餐的包廂內裝潢非常精美，營造出一種安靜而特別的氛圍。每道菜的完成度都很高，特別讓我印象深刻的有以下幾點。 第一樂章以開胃菜開始，接著是魚子醬、桃花蝦（濃湯・香草油）、扇貝（甜菜）、龍蝦（芒果醋醬），輕盈而華麗的序章。其中最有趣的是「Caviar Redefined」。這道菜讓我們可以品嚐三種不同的魚子醬：Kristal、Baerii、Osietre Gros Grain，根據顆粒的大小、顏色和味道的不同進行比較，讓我驚訝於同樣的魚子醬竟然有如此不同的表情。這道菜很好地體現了餐廳「以現代視角重新詮釋傳統」的理念。 第二樂章則是魚（蘑菇高湯・松露）、鴨胸肉、韓牛沙朗（柑橘沙巴雍・番茄），展開得更加厚重而深邃。隨後是以香草豆為主的終曲，安可則是焦糖布丁、咖啡泡芙、橘子果凍，甚至還有茶和咖啡，整個過程毫無瑕疵。 服務也非常專業，讓人感覺就像看完一場精彩的演出。雖然這家餐廳的預約不易，但絕對值得。這是一家我衷心推薦給在首爾慶祝紀念日或特別餐點的餐廳。