高知縣、推薦的20家酒吧餐廳

高知縣是什麼？: 日本高知縣臨太平洋，黑潮帶來豐富海產；內陸山地與清流孕育柚子、薑等香氣作物。以稻草炙燒的鰹魚「たたき」常被提起，大盤共享的「皿鉢料理」展現待客之道，被視為承襲土佐藩宴席的風格。餐飲樣貌隨季節與漁獲而更迭，許多店家強調火與煙的樸實層次，同時融入當代巧思，並與在地清酒形成協調的餐酒體驗。

酒吧是什麼？: 酒吧以多元飲品與社交氛圍見長，常見有經典與創意調酒、威士忌及其他烈酒、單杯供應的葡萄酒，以及生啤或瓶裝啤酒。調酒師運用搖盪、攪拌、直調等技法，並講究冰塊、稀釋與杯具，以塑造風味與口感。部分店家推出季節配方、果皮或香草點綴與自製糖漿，亦可能搭配橄欖、堅果或熱小點等輕食。吧檯座位帶來近距離互動，燈光與音樂形塑不同節奏的夜晚。