韩国、推荐的20家法式料理餐厅

在首尔的隐秘之处享用，正是"美食的交响曲" 前往位于江南区的米其林一星法餐厅「Kang Minchul（强敏哲餐厅）」。主厨强·敏哲先生自24岁赴法以来，在美国、香港和法国积累了超过10年的职业生涯，并在乔尔·罗布雄、阿兰·杜卡斯、皮埃尔·加尼埃等三位大厨的餐厅磨练技艺。他的实力贯穿于整个菜品之中。 这家店的概念是"交响曲料理"。菜单以「第一乐章」「第二乐章」「终曲」「安可」的形式构成，每道菜品都像是旋律的叠加，带来了一种独特的体验。 我们用餐的包间内饰非常精美，营造出一种宁静而特别的氛围。每道菜的完成度都很高，特别让我印象深刻的有以下几点。 第一乐章以开胃菜开始，接着是鱼子酱、桃花虾（浓汤·香草油）、扇贝（甜菜）、龙虾（芒果醋汁），轻盈而华丽的序章。其中最有趣的是“重新定义鱼子酱”。可以品尝到Kristal、Baerii、Osietre Gros Grain三种鱼子酱，按照颗粒大小、颜色和味道的不同进行比较，让我惊讶于同样的鱼子酱竟然有如此不同的表现。这道菜很好地体现了餐厅“从现代视角重新诠释传统”的态度。 第二乐章则是鱼（蘑菇高汤·松露）、鸭胸肉、韩牛西冷（柑橘沙巴雍·番茄），展现出更为厚重和深邃的层次。终曲是香草豆，接着是安可的卡努雷、咖啡泡芙、橘子果冻以及茶和咖啡，整个过程没有一丝的瑕疵。 服务也非常专业，仿佛刚刚观看完一场精彩的演出。虽然这家店的预约比较困难，但绝对值得。非常推荐给在首尔的纪念日或特别的用餐场合。